Fatigué des plats mijotés qui mobilisent tout votre dimanche ? Il existe une alternative savoureuse au traditionnel bœuf bourguignon. Moins longue à cuire, tout aussi réconfortante, et encore plus simple à réussir : le spezzatino, un ragoût italien qui va transformer votre façon de cuisiner les plats mijotés.
Qu’est-ce que le spezzatino exactement ?
Plat populaire en Italie, le spezzatino est un ragoût de viande mijoté à base de légumes, d’aromates et de vin. Il s’inspire du principe du mijoté traditionnel mais se distingue par sa cuisson plus rapide et ses saveurs plus directes.
La viande devient fondante sans passer toute la journée sur le feu. Tout ce que vous aimez dans un bourguignon… en deux fois moins de temps.
Les ingrédients à avoir sous la main pour un spezzatino réussi
Pour quatre personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 800 g de viande de bœuf (choisissez du paleron, du gîte ou de la macreuse pour plus de tendreté)
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf (fait maison ou à base de cube)
- Quelques feuilles de laurier et un brin de romarin
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation étape par étape : une méthode sans stress
Le secret du spezzatino ? Une préparation en quelques gestes simples. Suivez ce guide :
- Découpez la viande en gros cubes et farinez-les légèrement.
- Faites-les dorer dans l’huile d’olive à feu vif, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir oignon, carottes, céleri finement émincés.
- Ajoutez l’ail pressé, le concentré de tomates, puis remettez la viande dans la cocotte.
- Versez le vin rouge et laissez s’évaporer l’alcool pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon, les herbes et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
Au bout de 2 heures, vous obtiendrez un plat parfaitement fondant, riche en goût, et incroyablement réconfortant.
Pourquoi tant de gens remplacent le bœuf bourguignon par le spezzatino
Le spezzatino n’est pas seulement une alternative plus rapide. C’est une solution maligne pour les gourmands pressés. Là où un bourguignon demande parfois jusqu’à 5 heures de cuisson lente, ce ragoût italien vous régale en moitié moins de temps.
Les pommes de terre ajoutées en fin de cuisson absorbent les jus savoureux et font office d’accompagnement. Inutile donc de prévoir riz ou pâtes à côté.
En une seule cocotte, vous réunissez viande fondante, légumes colorés, bouillon parfumé. Et surtout, plus besoin de jongler entre plusieurs casseroles ou de surveiller votre plat toutes les dix minutes.
Un plat familial, parfait pour les dimanches tranquilles
Envie de profiter de votre journée sans renoncer à bien manger ? Le spezzatino est idéal. Préparez-le en avance, laissez mijoter pendant que vous lisez, jardinez ou regardez un film. À la fin, un plat fumant vous attend, prêt à réchauffer le cœur et l’estomac.
C’est une recette que l’on adopte et que l’on ne quitte plus. Un plat à la fois simple, généreux et convivial, que toute la famille peut apprécier.
Et si vous ne reveniez jamais en arrière non plus ?
De plus en plus de foyers délaissent le bœuf bourguignon pour le spezzatino. Et après y avoir goûté, nombreux sont ceux qui disent : “je ne reviendrai jamais en arrière”. Et pour cause ! Simplicité, gain de temps, goût authentique… Comment ne pas succomber ?
Alors, pourquoi ne pas essayer ce délicieux ragoût dès ce week-end ? Mettez votre cocotte sur le feu et régalez-vous avec une recette qui allie tradition italienne et efficacité.
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